这篇文章给大家聊聊关于擀面皮怎么做，以及擀面皮在家里怎么做对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。擀面皮怎么做不断裂还吃起来筋道首先，面团要和的比正常偏硬一些，和面时里面加一些盐和食用碱，会增加面团的韧性。擀面皮时，胳膊用力均匀，向前退擀面杖时用力柔和，这样才能保证面皮不断裂，吃起来有劲道擀面皮在家里怎么做擀面皮是陕西的一个特色小
这篇文章给大家聊聊关于擀面皮怎么做，以及擀面皮在家里怎么做对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
擀面皮怎么做不断裂还吃起来筋道
首先，面团要和的比正常偏硬一些，和面时里面加一些盐和食用碱，会增加面团的韧性。擀面皮时，胳膊用力均匀，向前退擀面杖时用力柔和，这样才能保证面皮不断裂，吃起来有劲道
擀面皮在家里怎么做
擀面皮是陕西的一个特色小吃。比凉皮和米皮更加劲道，有韧性，有口感。配上陕西的辣椒油，那味道，满口飘香。给大家介绍一下面皮的制作方法。
1:把面粉加盐和成团。饷50分钟左右。
2:洗面，把面团放在容器里加清水，用手反复揉搓，把淀粉洗出，面筋放在一旁，煮熟备用。
3:沉淀发酵。洗好的面水要经过一段时间的发酵才能使用。发酵好的面水调成米汤状。备用。
4:使用厚底的铁锅。烧热后倒入面水，用特制的工具翻炒。面水在锅中进行糊化，像稠浆糊一样。翻炒至熟，取出备用。
5:在工作台上用玻璃做成模具，把面团放在玻璃上，用擀面杖擀成薄片儿，长方形或者是圆形都可以。刷上油，用塑料纸包严实，避免风干。
6:调料。擀面皮切成丝条状，放在碗中，加绿豆芽和面筋。浇上盐水，味精水，蒜水，香料水，辣椒油等，色泽红亮，诱人食欲。软筋香辣，回味无穷。
这是我多年的制作经验，奉献给大家，请珍藏。
小高姐擀面皮的制作方法
配方：面粉300克、水140克、盐4克、淀粉适量。手工擀面皮的做法：
1、面，水，盐，活在一起，揉成面团，醒面20分钟左右，揉成光滑面团。面要和的硬一些。
2、用擀面杖把面团压扁，压扁过程中要使面团四面均匀受力。
3、擀成约2毫米的面片。上面均匀撒上面粉或淀粉。用淀粉，其防粘连性更好。
4、从两边对折，均匀撒上面粉或淀粉。再对折，两面都撒上面粉或淀粉即可。小贴士1、手工擀的面撒上少许玉米淀粉，可以装入保鲜袋，放进冰箱冷冻保存。
2、揉面的时候力度要大，添水注意适量，黏度适中即可。
擀面皮的调料配方是什么
准备材料：食盐4克、醋一勺、味精1g、鸡精2g、蒜两瓣、调和油一勺。
1、调料水料加入一大碗清水，大火烧开调至小火煮20分钟。
2、去渣留水，晾凉备用。
3、将辣椒面与调料粉2：1的比例放入碗里拌匀。
4、热油烧热，稍降下温，均匀的泼在辣椒调料上。最后滴入2滴醋。搅拌均匀备用。
5、盐，味精、鸡精用事先准备好的凉白开化开备用。
6、蒜捣成蒜泥，加入事先准备好的凉白开备用。
7、加入盐、醋水、蒜水、味精水、辣椒。
8、拌匀盛入碗中即可。
擀面皮切菱形片怎么切
首先把擀好的面片撒上一些淀粉,防止粘黏,折叠起来,切成宽度均匀的条。
把折叠的面条,散开,放齐,斜切成小菱形,也可以切成小正方形,随意切。
OK，关于擀面皮怎么做和擀面皮在家里怎么做的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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