大家好，关于麻辣香锅底料很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于麻辣香锅的底料制作的知识，希望对各位有所帮助！本文目录麻辣香锅的底料制作北京麻辣香锅底料配方麻辣香锅的底料怎么做麻辣香锅底料的配方商业版麻辣香锅锅底配方麻辣香锅的底料制作麻辣香锅底料制作方法如下首先起锅烧油，放入葱，姜，花椒，大料，桂皮，八角，肉蔻，圆葱，香菜熬油至葱变褐色，有明显的香味，把所有调料捞出扔掉
大家好，关于麻辣香锅底料很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于麻辣香锅的底料制作的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
麻辣香锅的底料制作
麻辣香锅底料制作方法如下
首先起锅烧油，放入葱，姜，花椒，大料，桂皮，八角，肉蔻，圆葱，香菜熬油至葱变褐色，有明显的香味，把所有调料捞出扔掉，再放入干辣椒，火锅底料炒香即可。
北京麻辣香锅底料配方
用料
洋葱半个
姜少许
花椒少许
大蒜三瓣
大葱少许
香菜两根
金针菇150g
平菇150g
菠菜150g
油菜150g
木耳150g
土豆两个
豆腐皮半张
腌制好的黑椒牛柳200g
午餐肉150g
麻辣香锅底料一袋
麻辣香锅(底料版)的做法步骤
步骤1
将香菜、油菜、菠菜、金针菇、平菇洗净，同时锅里倒入足量水烧开
步骤2
将土豆去皮切片，黑椒牛柳切成条，洋葱切丝
步骤3
将土豆、菠菜和油菜、金针菇和平菇和木耳依次焯熟分别盛出备用
步骤4
锅里加两大勺油，将黑椒牛柳煎熟，盛盘备用
步骤5
续用煎肉的油，油热后，加入少许切片的姜、蒜和葱花、切好的洋葱和少量花椒爆锅
步骤6
加入一袋麻辣香锅底料，翻炒片刻，炒出香味
步骤7
加入切好的黑椒牛柳和午餐肉翻炒片刻，依次加入平菇、金针菇、木耳和切好的豆腐皮翻炒片刻，最后加入土豆、油菜、菠菜翻炒均匀
步骤8
盛盘出锅，撒上切段的香菜，即可食用
麻辣香锅的底料怎么做
底料:花椒1.5斤，干辣椒1.5斤，香辣酱2瓶，麻辣鱼料8两，火锅底料8两，豆瓣半斤
香料:八角30克，香叶20克，三奈8克，桂皮20克，白扣5克，小茴香15克，丁香10克，干辣椒
制作麻辣底料:
（1）将花椒，干辣椒泡水后，用机子打细。香料打成粉末状。
（2）锅里烧油六成油温时，放入打细的花椒、干辣椒炒至水分发干。放入香辣酱、鱼料、火锅底料、豆瓣酱，慢火炒香。放入香料末即可。
麻辣香锅底料的配方
麻辣香锅底料的配方可以根据个人口味进行调整，以下是一种基本的配方：
原料：
干辣椒50克、花椒30克、盐适量、八角3个、香叶5片、桂皮1块
做法：
1.干辣椒剪成小段，花椒炒香备用。
2.炒锅烧热，加入干辣椒、花椒、盐、八角、香叶、桂皮，中火炒出香味。
3.关火，待凉后打入料理机搅拌成细粉即可。
调味建议：
1.如果喜欢口感香辣，可以把干辣椒和花椒的比例调整为2:1或者1:1。
2.如果喜欢口感重口味，可以少放盐，多放八角和桂皮。
3.可以根据个人口味加入其他香料，如陈皮、肉桂、姜片等。
注意事项：
1.制作过程中要保持锅干燥，避免油水混合影响口感。
2.调味时要注意平衡，不要过于单一。
商业版麻辣香锅锅底配方
①香料：白蔻40克，罗汉果1个，桂皮10克，小茴香9克，山奈7克，陈皮5克，草果10克，甘草10克，良姜9克，丁香4克，八角10克，千里香10克，香叶20克，香茅草5克
②豆瓣酱1斤，火锅底料1斤，辣椒段1斤，泡椒2斤，姜蒜末3两，麻椒30克，花椒50克，豆豉200克，色拉油10斤，牛油1斤，菜籽油半斤，乙基麦芽粉60克，白酒
2.制作步骤：把①香料和辣椒段放入锅中煮5分钟，然后用绞肉机绞碎备用
麻椒花椒单独煮5分钟，然后绞碎备用
姜蒜豆豉打碎备用
色拉油放入洋葱炸干后捞出，加入牛油小火化开，加入香料慢炸10分钟；再放入麻椒花椒炸10分钟；加入豆瓣酱炸10分钟；加入泡椒炸10分钟；加入姜蒜豆豉炸10分钟；最后加入火锅底料化开即可起锅。
菜籽油加热200度，然后将热油浇到香锅酱上，最后加入适量白酒，乙基麦芽粉即可
文章到此结束，如果本次分享的麻辣香锅底料和麻辣香锅的底料制作的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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