大家好，今天来为大家分享咸蛋黄茄子的一些知识点，和咸蛋黄烧茄子的做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！本文目录
大家好，今天来为大家分享咸蛋黄茄子的一些知识点，和咸蛋黄烧茄子的做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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咸蛋黄茄盒的家常做法
食材:茄子1根，咸蛋黄4个，生粉适量
做法:
1，咸蛋黄压碎；茄子切成3-5厘米的茄条，放入清水中浸泡2-3分钟捞出沥干水分
2，将控干水分的茄子表面均匀的拍一层生粉
3，锅内倒油烧热至6成，放入拍好生粉的茄条炸至表面金黄捞出沥干油待用
4，锅内留少量底油，将压碎的咸蛋黄放入锅中小火炒至起均匀小泡沫后下入炸好的茄条翻炒，使其表面均匀裹上咸蛋黄
湘菜特色菜咸蛋黄炒茄子怎么做
食材
主料
茄子
1根
咸鸭蛋黄
5个
辅料
尖椒
2根
小米椒
1个
姜
适量
蒜
适量
盐
1小勺
生粉
1勺
食用油
适量
步骤
1.咸鸭蛋煮熟，取出蛋黄。用勺子碾碎。
2.茄子去皮切长条，用少许盐，生粉拌匀，腌渍一会。
3.尖椒，小米椒，姜蒜切碎。
4.将茄子放入油锅炸软捞出。
5.锅中留底油，放入辣椒，姜蒜炒香，加咸蛋黄小火慢炒，至蛋黄炒出泡沫，加入茄子翻炒均匀。
6.出锅。
小贴士
咸蛋黄很咸，所以茄子放一点盐就够了，不要放多了，否则咸味太重。
咸蛋黄茄子不用炸的做法
制作方法：原料咸鸭蛋黄50克，茄子400克，蒜末25克，葱末、姜末各15克，精盐3克，味精1.5克，白糖、醋各2克，湿淀粉8克，汤50克，香油10克，油750克。
制作1、将咸蛋黄切成丁。茄子去皮，切成条。
2、锅内放水蒸熟3、锅内放油50克，下入葱、姜、蒜炝香，倒入咸蛋黄炒散，下入茄条，加汤、精盐、白糖、醋炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。
咸蛋黄烧茄子的做法
咸蛋黄烧茄子是一道美味可口的家常菜，下面是做法步骤：
所需材料：
1.茄子2个
2.咸蛋黄2个
3.牛肉末适量
4.青蒜适量
5.姜适量
6.料酒适量
7.生抽适量
8.盐适量
9.白糖适量
10.食用油适量
做法步骤：
1.茄子洗净切成滚刀块，放入盐水中浸泡15分钟以上，去除苦味，沥干水分备用。
2.咸蛋黄用勺子压成泥备用。
3.炒锅烧热，倒入适量的油，放入姜末煸炒出香味，加入牛肉末翻炒至变色。
4.倒入适量的料酒、生抽、盐和白糖，加入适量的水，放入茄子翻炒均匀。
5.将咸蛋黄泥均匀涂抹在茄子上，加盖盖子，用中小火煮10-15分钟，直至茄子熟透入味。
6.最后加入切好的青蒜，翻炒均匀即可出锅。
温馨提示：
1.茄子切块时要均匀，以便煮熟入味。
2.煮茄子时，水的用量不要过多，以免影响口感。
3.咸蛋黄泥的用量可以根据个人口味适量调整。
4.煮茄子时可以加入一点点醋，以便去除茄子的涩味。
咸黄茄子家常做法
主料：
茄子400克
咸蛋黄酱45克
青椒30克
红椒30克
生姜5克
蒜瓣10克
辅料：
小葱1根
料酒15克
步骤1青红椒切碎。
步骤2茄子切条，放到170度的油锅里炸一下，不要炸太久，茄子微软，外皮还是紫色的时候就可以捞出来控干油分了。油炸的口感最好，也可以蒸软，或者放到微波炉里加热2分钟让它变软。
步骤3炒锅倒油烧热，放入姜蒜末爆香，接着加入3大勺的咸蛋黄酱和1大勺料酒，炒出油分，炒出香味。
步骤4看到咸蛋黄起小沫子了，就可以下茄条了，翻炒均匀，让切条表面都均匀的裹上咸蛋黄。蛋黄酱的味道够了就不用再额外加盐了。
步骤5出锅前下青红椒碎翻炒均匀就可以了，喜欢吃软一点的青红椒可以提前放入，多炒一会，出锅还可以点缀点小葱碎，提味又好看。
文章分享结束，咸蛋黄茄子和咸蛋黄烧茄子的做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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