大家好，今天小编来为大家解答臭豆腐秘方这个问题，臭豆腐卤水秘方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！本文目录臭豆腐卤水秘方长沙臭豆腐发源地臭鳜鱼的制作方法和配料急求长沙臭豆腐的配料秘方臭豆腐的蘸酱怎么制作臭豆腐卤水秘方1.准备苋菜一把，白红苋菜都可以。把根部和口感较粗的部分切除洗净，放入一个大盒子里，剩下没用到的叶子部分可以拿来做其他菜肴。做臭豆腐卤水只
大家好，今天小编来为大家解答臭豆腐秘方这个问题，臭豆腐卤水秘方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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臭豆腐卤水秘方
1.准备苋菜一把，白红苋菜都可以。把根部和口感较粗的部分切除洗净，放入一个大盒子里，剩下没用到的叶子部分可以拿来做其他菜肴。做臭豆腐卤水只要用到根部口感较粗的部位就可以了。
2.把鸿禧菇或雪白菇的基底切掉，跟苋菜根部一起放入盒子中。因为基底有非常多的养分，可以让卤水的发酵更快速。
3.接着放入一把小鱼干跟虾米，蒜头五个拍扁去皮跟姜一小块拍扁，一小匙盐巴跟一大匙米酒，再放入一包茶包和倒入洗米水。放茶包的用意是为了防止发酵过程中发霉，最后盖上盖子，不用盖太紧，放在阴凉处大约3周，这期间都不用去理会它。
4.大约3周开始，卤水开始会有很浓郁的味道，代表卤水已经完成。如果天气比较凉的时候可以多放一个礼拜。接着把卤水过滤，只留下卤汁。
5.再准备一个有深度的盒子，放入板豆腐，接着放入卤水，让每一块豆腐都均匀的泡在里面，把盖子盖紧，放入冰箱冷藏两天，就可以拿出来炸了。因为怕冷藏时味道会外溢，建议大家用密封盒之外，再用两层塑胶袋绑起来再放入冰箱，味道比较不会跑出来。
6.冷藏两天后的臭豆腐取出后，用纸巾擦干。
7.接着放入油锅炸成金黄色，就是好吃的臭豆腐了。
8.可以照个人喜好配泡菜或黄瓜泡菜都可以。
长沙臭豆腐发源地
《长沙饮食志》载，长沙臭豆腐源自左太傅左文襄公老家——湖南湘阴县，后由一个叫姜二爹的引入.
长沙臭豆腐看起来是黑黑的，闻起来还有一股奇怪的味道，卖相确实不讨喜，但是一旦油炸好，配上长沙本地调制好的独有汤汁，你马上就会对它有所改观，入口酥香软脆，口齿留香。
臭鳜鱼的制作方法和配料
1.买鱼，杀好洗净。
2.在鱼身上切花刀
3.臭豆腐打开和鱼嚯嚯（里里外外缝隙里都要嚯嚯到）
4.保鲜膜全封闭把鱼裹紧（严实了，不然冰箱臭）
5.找个密封盒子，把单独分别裹严实的鱼放进去
6.20天后即可
急求长沙臭豆腐的配料秘方
油炸臭豆腐的基本就是油、醋、酱油、大蒜籽、生姜、盐、榨菜、麻油、葱、辣椒粉。铁板烧的配方就是辣椒酱、葱、孜然、芝麻。
臭豆腐的蘸酱怎么制作
臭豆腐酱料制作方法
1.把豆子用冷水泡6个小时即可。
2.把豆子打成豆浆，过滤，出渣。
3.把豆浆烧开关火，用淡水点成豆花，飘浮。用竹居压平。水分掉一些。
4.豆腐拿菜刀划成几大块，冷后就行。
5.找一个大盆，下面方放上扁竹笋铺上，然后放上山东白菜叶，把豆腐切成一块一块的放在里面，放上少量的盐就行。
6.上面也放上大白菜叶盖上，然后找上棉被盖上，找一个有温度的火边时而有温度时而没温度.放到20天上下成了臭豆腐。
7.调料，香辣胡海椒面、姜沫、调味盐、白糖、胡椒、调味，然后倒在臭豆腐里，再泡10天，味道回味无穷。
臭豆腐秘方和臭豆腐卤水秘方的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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