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正宗陕西擀面皮
根据我的了解正宗陕西擀面皮的发源地是陕西省宝鸡地区的岐山县一带，也就是号称陕西省的西府。这款著名的擀面皮要经过十二道工序二十四小时，主要材料是面粉、辣椒、食用油、调料等等。口感劲道爽滑，酸辣可口，夏天食用开胃解暑。
陕西手擀面最正宗做法
做法如下。
一、和面
1、首先是和面。用中筋面
准备好面粉，撒少许盐，盐可以增加面粉的韧性
2、接着把鸡蛋与面粉搅匀，再分次加入凉水
3、然后揉面，揉成团，盖上湿布，醒10分钟。
4、让面粉充分吸收水分，10分钟后再揉，再次盖上湿布，醒10分钟，再继续揉，再醒。重复3~4次，这过程大概在1小时左右，面团就完成了。
二、擀面
1、其次是擀面，准备一根稍长的擀面杖
2、等到面团越擀越大之后，面皮上撒一些干面粉防粘，用擀面杖卷起来。
3、从中间往两边推着擀，再摊开，撒面粉，再从不同的方向卷起，再擀，不断地重复此动作。
4、按自己喜好，擀到自己想到的薄度就可以了
5、把擀好的面皮再撒上干面粉，像折扇一样叠起来，再切成合适的宽度，再继续撒些干面粉，抖散
三、煮面
陕西凉皮米皮擀面皮的制作过程
凉皮的制作过程：第一步放适量的面粉分次加入适量的水，边搅一边到水，让面水和成合适的程度。
第二步给锅中加入水烧开给凉皮罗里面刷一层油，舀一勺面水再轻轻的摇匀，放入锅中两分钟。
第三步取出锅里面的凉皮放到凉水里面一分钟，再从凉皮罗里面取出来，第四步折好切成条状，最后调上自己喜欢的辣子蒜汁水和黄瓜条丝用筷子搅匀就可以吃了一道陕西特色
陕西撒面皮的做法
陕西擀面皮，又叫御凉皮、岐山面皮、面筋皮子，是用精白面做成的冷食小吃，制作工艺考究，调味颇佳，素以“白、薄、光、软、筋、香”而著称。既是上乘美食，又可佐餐下酒，具有开胃作用，是一种闻名遐迩的传统食品。烹调方法：烫、擀、蒸、拌。味型：酸辣味、咸酸味、香辣味。原料：上白面粉2.5kg，菜籽油1.2kg，辣椒面25kg，八角2.5g，草果.三奈3.5g、桂皮、干姜、小茴香各2g，精盐50g，筋力源5g、香醋250g。
陕西擀面皮的制作
准备材料：食盐4克、醋一勺、味精1g、鸡精2g、蒜两瓣、调和油一勺。
1、调料水料加入一大碗清水，大火烧开调至小火煮20分钟。
2、去渣留水，晾凉备用。
3、将辣椒面与调料粉2：1的比例放入碗里拌匀。
4、热油烧热，稍降下温，均匀的泼在辣椒调料上。最后滴入2滴醋。搅拌均匀备用。
5、盐，味精、鸡精用事先准备好的凉白开化开备用。
6、蒜捣成蒜泥，加入事先准备好的凉白开备用。
7、加入盐、醋水、蒜水、味精水、辣椒。
8、拌匀盛入碗中即可。
文章到此结束，如果本次分享的陕西擀面皮和正宗陕西擀面皮的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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