其实桂皮和肉桂的区别的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解肉桂和桂皮有什么区别，因此呢，今天小编就来为大家分享桂皮和肉桂的区别的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！本文目录桂皮香跟木质香有什么不一样肉桂和桂皮有什么区别桂皮和香叶有什么区别烟桂与桂皮
其实桂皮和肉桂的区别的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解肉桂和桂皮有什么区别，因此呢，今天小编就来为大家分享桂皮和肉桂的区别的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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桂皮香跟木质香有什么不一样
桂皮的香味很浓，是大家在煮肉时添加的一种香料。木质香是一种淡淡的香味，和桂皮的香味比起来差很多。所以桂皮属于13香的一种。
肉桂和桂皮有什么区别
桂皮是一种常见的香料，主要在煮肉的时候用得比较多，有时我们还可以见到另一种肉桂，感觉和桂皮差不多，有的人觉得两种是同一种东西。其实他两个还是有区别的。肉桂皮是肉桂的干燥树皮，而普通的桂皮则是其它集中桂树的皮。肉桂具有皮细肉厚，油性大，断面呈紫色，味微甘辛等多个特点。桂皮则皮薄，香气较浓厚。这是比较基本的鉴别方法，不要以为两者相似就相同，除了这些表面上的不同，两种的功效也有些不同。而且我们常见的桂皮一般都是在做菜时适用的，尤其是卤肉的时候用得最多，主要是取它的香味，而肉桂多用于入药，是滋补的好东西，也可以用于烹饪。所以肉桂的价格也比较贵，而且肉桂根据质量分成了很多等级，质量越好价格更贵。
桂皮和香叶有什么区别
香叶和桂皮是不一样的。香叶又叫做月桂叶,香气十分强烈,是西餐中经常使用的芳香调味品,在中餐中经常用来煮汤、烧肉或者烹饪海鲜,不过做菜的时候不宜放太多一次一片即可,不然会掩盖食物本生的味道。桂皮是树木的树皮,被称作是香料中的四大天王之一,与生姜齐名。它的香气馥郁,是五香粉的主要成分之一,在做肉类菜肴的时候加进去可以与去腥解腻,同时刺激人的食欲。但是桂皮性热,所以不适合长期食用,偶尔做菜的时候放一点就行。
烟桂与桂皮的调味区别
烟桂和桂皮的区别为价格不同、调味料上不同。一般的桂皮有肉桂、烟桂、大桂等，因此烟桂是桂皮的一种，烟桂是去掉青皮的桂皮，价格比普通桂皮贵，质量更好一些。药理上没区别，仅在调味料商品中有区别。
桂皮、烟桂、肉桂究竟有何区别
哲烁叔叔:
桂皮、肉桂、桂枝、桂心、烟桂、桂丁、桂子、板桂、油桂等，这些桂树家族以前总是晕晕的，这几天我认真学习了下，终于搞明白了，现在把它们来缕缕清楚。
1.桂皮为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等的树皮。厚0.1~0.2cm，外表面黑棕色至黑褐色，有灰白色花斑、栓皮或鱼鳞状脱落而显龟纹状凹斑;内表面红棕色至黑棕色，光滑，有极细纵纹，划之无油痕。质硬而脆，易折断，断面光滑，外层灰色，内层红棕色，两层间有黄棕色射线。气清香而凉，似樟脑，味微甘辛。以皮薄、香气浓厚者为佳。
2.肉桂为樟科植物肉桂树的干燥树皮。厚0.2~0.8cm，外表面灰棕色，稍粗劣，有的见到灰白色的花纹;内表面红棕色，略光滑，有细纵纹，划之显油痕。以皮细肉厚、断面紫赤色、油性大、气香浓烈、味甜微辛辣、嚼之无渣者为佳。
3.桂枝来源于樟科植物肉桂的干燥嫩枝，即桂树之细枝。有特异香气，味甜微辛，皮部味较浓。
从5~10年生的肉桂或粗枝剥取树皮、清洗、晒干，单片卷成筒状称为桂通。
4.桂通刮去外层粗皮及内层薄皮的叫作刮皮桂也称烟桂、桂心。桂通、桂心皮较薄。
5.树龄10~15年的肉桂皮，较薄的制成多层卷筒状皮块叫作卷筒桂；较厚的加工成中间平槽状，两边对称卷起的皮块叫作企边桂皮，厚度在3～5毫米．皮细油足。
6.树龄20年以上树皮，皮厚、龌且油少加工成板桂，香味较淡。
7.?皮厚在5毫米以上．皮粗且油足的加工成油桂，油桂是价值含量最高的桂皮，香味浓厚。
8.桂丁为肉桂树的幼嫩果柄。气香，味辣。以肉厚、香气浓者为佳。
9.桂子为肉桂树晒干的未成熟果实，气味芳香，味微甜，单县羊肉汤中用的丁桂粉中的桂子就是它。
我们一般所说的桂皮是同属植物天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等树的皮，特点是树皮较薄，特征香气远不如肉桂。肉桂的香气浓厚、味甜微辛，甜中带辣略苦，其断面近外层处有一乳白色带纹，而桂皮的香气却不同，香气微香、味微甜稍带涩味，其断面是断断续续的乳白色带纹或者没有。但肉桂不及桂皮鲜美。
桂皮、肉桂主要营养成分是桂皮醛和桂皮酸。桂皮醛具有杀菌、保鲜、除臭等功能及良好的持香作用。桂皮酸是一种常用的食品添加剂，安全无毒，并且其本身具有抑菌作用。因其特性，肉桂既是较常用的中药材，又是调味的最佳香料之一。但桂皮不供药用。
肉桂与桂皮烹饪中的作用都是去腥赋香，但用量都不宜太多。因为香味过重，反而会影响菜肴本身味道。
用在卤水中，肉桂中的桂通、烟桂起飘香、前香的作用，它的香味只进肉的表皮，不会遮盖肉的香味，和肉的香味非常协调。桂枝性温，味道有清凉感，在卤水中有调和诸料，起复合香的作用。而油桂由于生长周期长，香味非常浓厚，用在卤肉中，给人一种回味悠长的感觉。源自天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等树的桂皮，给予卤肉的是醇香、鲜美的中味。
其他卤水中很少用的，我们就不讲了。欢迎大家提出宝贵意见。
桂皮和肉桂的区别的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于肉桂和桂皮有什么区别、桂皮和肉桂的区别的信息别忘了在本站进行查找哦。
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