各位老铁们好，相信很多人对椒麻鸡的正宗做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于椒麻鸡的正宗做法以及椒麻鸡正宗做法牛妈教你健康美食的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！本文目录雅安椒麻鸡正宗做法渭南椒麻鸡最正宗的做法椒麻鸡的做法王刚网红椒麻鸡整只做法椒麻鸡正
各位老铁们好，相信很多人对椒麻鸡的正宗做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于椒麻鸡的正宗做法以及椒麻鸡正宗做法牛妈教你健康美食的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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雅安椒麻鸡正宗做法
椒麻鸡是一道源于新疆的一道著名小吃，很多食客也是闻名前往，奈何新疆路途遥远，徽铺椒麻鸡从西域新疆椒麻鸡的做法中汲取灵感，绝味双椒猛火快炒，精炼高汤搭配30多味珍贵中草药，历经210分钟文火慢炖，浇洒秘制汤料，层层打开挑剔的味蕾。那么这样一道受到了无数吃货喜爱的美食小吃怎么做呢？下面来为你揭晓正宗椒麻鸡的做法，让你在家也能吃到美味椒麻鸡！
食材主料：土鸡1200g，白色洋葱：1个，线辣椒30g
辅料：麻椒红油适量盐适量花椒粒20g麻椒粒50g花椒粉10g姜10g胡椒粒10g八角2个，香叶5片，白芷5个，草果1个，党参5g和红枣3个，枸杞5g，大葱2根，桂皮1小块。
步骤1、把土鸡收拾干净，洗净，用盐、花椒粉抹在土鸡全身，腌制25-30分钟。
2、把姜切片、大葱切段调料准备好洗洗线辣椒泡2小时洗净捞起，用剪刀成末
3、锅内倒入大半锅水，放入花椒粒、麻椒粒、辣椒、白芷、草果、红枣、香叶、八角、桂皮、葱、姜熬煮出香味。
4、把土鸡放入锅中，开大火煮开（煮至用筷子轻戳即破便可），然后转小火煮至鸡肉泛黄。
5、将鸡从锅中捞起，放一边冷却，将鸡汤撇油趁热倒入备好的大葱线椒盆里（此步骤能确保大葱入味）
6、热锅小火把线辣椒、麻椒，花椒粒炒出香味捞出装碗加少许盐油烧到7成热左右，浇在炒好的线辣椒、花椒粒、麻椒粒碗里，拌均匀，凉透即可大葱切段、洋葱切丝
7、鸡凉了以后，用手撕出鸡肉，加盐、洋葱丝、大葱、鸡汤汁、椒麻油、麻椒红油在一起搅拌均匀即可。（辣度可根据自己口味适量加减。）
渭南椒麻鸡最正宗的做法
1、椒麻鸡洗净。
2、鸡块放进水里。
3、慢慢炖五六分钟去浮末和血水。
4、鸡块捞出温水洗净。
5、生姜去皮。
6、准备葱姜和红枣。
7、砂锅添加温水，放入鸡块。
8、加入葱段。
9、加入姜片。
10、加入红枣。
11、大火烧开小火慢炖1个小时。
12、用筷子撑着锅盖，看看汤汁收的差不多就可以停火了。再加少许食盐。
13、出锅享用。
椒麻鸡的做法王刚
食材
开膛嫩鸡一只（约500克），花椒3克，小葱10克，姜葱各10克，料酒10克，盐2克，酱油10克，香油10克，味精0.5克，鲜汤50克。
步骤
步骤1
嫩鸡去头，颈、翅、爪洗净后出一水，再入沸汤锅中加姜、葱、料酒煮熟。
步骤2
捞起放入凉开水内浸凉，捞出擦干水分。
步骤3
去掉鸡骨，改成片或条、丝、块，装入盘中。
步骤4
花椒去掉黑籽，小葱洗净切成花，混合后加少许盐剁成细末，盛入小碗内，加酱油、盐、香油、味精、凉鲜汤调匀成椒麻滋汁，淋于鸡片上。
网红椒麻鸡整只做法
用料：鸡全腿1个，小葱1根，盐1/4勺，生抽两勺，姜2片，辣椒油两勺，耗油1勺，老陈醋半勺，小米辣3个，白糖半勺，新鲜青花椒一小把，姜3片，蒜2瓣
做法：
1.将鸡腿去骨
2.去掉的鸡腿骨头加半个鸡架凉水下锅，加少许干花椒，一片姜，熬制15分钟，鸡汤备用
3.鸡腿下放两片生姜，凉水上锅蒸20分钟左右，看鸡腿大小，蒸熟后的鸡腿放去提前准备好的冰水中，浸泡10分钟
4.准备新鲜青花椒洗净
5.将小米辣，青花椒，葱末，蒜末，盐，生抽，白糖，陈醋，耗油，辣椒油依次加入，并加入适量煮好的鸡汤，拌匀
6.冰镇好的鸡腿肉切块，淋入料汁，最好再浸泡10分钟再吃，会更加入味
椒麻鸡正宗做法牛妈教你健康美食
主料:
土公鸡一只
辅料
花钱适量麻椒适量干红辣椒段适量姜片适量葱段适量香叶适量桂皮一段玉米油适量黄豆酱适量生抽适量老抽适量冰糖适量盐适量鸡精适量
麻椒鸡的做法步骤:
1.辣椒段，花椒，麻椒。
2.清水浸泡一会儿。
3.捞出控水备用。
4.小柴公鸡一只，去除内脏，洗净血水。
5.鸡爪先放入鸡肚子里。
6.泡好的辣椒，花钱放进去两把。
7.用牙签扎不动，我直接用针把鸡肚子缝起来了。
8.鸡放入煮锅。
9.剩下的花椒辣椒放入锅里。
10.葱姜，香叶，桂皮。
11.锅内适量油烧热，葱姜，花椒，冰糖（家里刚好没冰糖，我用了白糖），干红辣椒炒香。
12.适量豆瓣酱，蚝油，生抽，老抽调味儿。
13.炒匀倒入适量清水。
14.连汤带料倒入煮锅。没过整只鸡。
15.适量盐，鸡精调味儿。
16.搅拌均匀。
17.大火煮开。
18.中小火卤60分钟。
19.焖30分钟，捞出，摆盘。
好了，关于椒麻鸡的正宗做法和椒麻鸡正宗做法牛妈教你健康美食的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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