大家好，油条的来历相信很多的网友都不是很明白，包括油条的起源是也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于油条的来历和油条的起源是的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！本文目录水井油条由来油条的起源是什么油条的起源是15炸油条的来历油条是怎么由来的水
大家好，油条的来历相信很多的网友都不是很明白，包括油条的起源是也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于油条的来历和油条的起源是的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
水井油条由来
《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒，后演变成油条。
油条的叫法各地不一，山西称之为麻叶；东北和华北很多地区称油条为“馃子”；安徽一些地区称“油果子”；广州及周边地区称油炸鬼；潮汕地区等地称油炸果；浙江地区有天罗筋的称法（天罗即丝瓜，老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋，其形状与油条极像，遂称油条为天罗筋）。
油条：
油条，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品来表达愤怒。早在南北朝时期，北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。油条的叫法各地不一，东北和华北很多地区称油条为馃子；安徽一些地区称油果子；广州及周边地区称油炸鬼；潮汕地区等地称油炸果；浙江地区有天罗筋的称法
油条的起源是什么
首先，我中华大油条镇楼！！！
地无分南北，年不分老幼皆爱吃的【油条】之起源，网络上比较流行的说法是【油炸桧】：
南宋时临安城某一吃瓜群众，发明的油炸食品，将秦桧夫妇用面粉捏成小人放在油锅里炸，以解奸臣害死岳飞之恨。
度娘百科【油条】和【油炸桧】两个词条都称这个事迹出自《宋史》：
我认为这种说法毫无可信度，可能是后世的穿凿附会，但还有两个名气很大的作家也引用的了这个说法
梁实秋先生的论美食散文集《雅舍谈吃》中有篇《烧饼油条》，也提到此事：
梁实秋，山东画报出版社，2005，页214
（中国饮食文化一向被吃货引以为傲，这是我见过【谈吃喝】最好的散文集，我是边读边吞口水，比蔡澜不知道高到哪里去了！强烈推荐！）
另外，才女张爱玲的散文《谈吃与画饼充饥》也提到过【油炸桧】：
烧饼是唐朝自西域传入，但是南宋才有油条，因为当时对奸相秦桧的民愤，叫“油炸桧”，至今江南吴语区还有这名称。
但历史语言学家郑张尚芳先生，考证「油炸鬼」的称呼不限南北，吴语中【桧】【鬼】并不谐音，【油炸鬼】应该是宋代的【油炸餜】，「餜」读「鬼」是「古音滞留的残迹」，跟「桧」或「脍烩」无关。也就完全否定了张爱玲和梁实秋的说法。
见郑张尚芳先生的博客文章：《张爱玲传播的通俗语源》
（http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b41fa860101by51.html?tj=1）
当然，音韵学证据，并不是那么牢靠，那历史学证据是否支持这个说法呢？
既然度娘说【油炸桧】出自宋史，我完全可以去核实。不核实我们怎么可以随便相信呢？这是一个受过教育的人，所要具备的基本智识和敏感度。
相信我，不是我装B，如果你这样的意识，基本上可以将受骗几率减少百分之九十九！但就是这么简单，大多数人选择轻易相信一种用权威包装起来的信息，骗子经常用这种手法！
度娘百科说得没错，岳飞确实死于绍兴十一年的大年夜，也即1142年1月27日，因为那一年宋、金之间签订了历史上所称的【绍兴和议】，接受了金朝苛刻的条件，包括处死岳飞。
我们知道，【绍兴和议】被金人撕毁以后，宋孝宗马上为岳飞平反，高宗以后，岳飞无论是在朝廷，还是在民间的地位都很高，如果真有这事，相信当时的文献应该有蛛丝马迹。
但是我翻遍整个《宋史》，完全找不到这个所谓【油炸鬼（桧）】事迹的蛛丝马迹。可能又被度娘坑了？
《宋史》没记载，其他的文献呢？度娘就不能靠谱一回？想了半天，找什么文献查？？
想起来了，度娘说【油炸鬼（桧）】事迹这个事迹发生在临安城，记载南宋临安城风貌最原始、最一手的文献是吴自牧所著食的《梦梁录》：
专门介绍临安城市风貌、市井生活，美食、娱乐、风俗等等巨细不遗，吴氏在临安生活过，宋朝灭亡以后，他写的回忆录。
扯下野棉花：网上有篇帖子说吃货穿越古代饿成苦逼，这位作者根本就不懂中国烹饪饮食历史，以为今天有些食材古代没有，古人就吃得很苦逼。完全是以今度古，低估古代吃货的想象力和动力。
看看真正的史料：《梦粱录卷十六》中记载的宋代饮食，看来中国人吃货基因千年未变。
下图每一章节的食谱都有一两百多种，篇幅所限，我只能引用一个目录，有兴趣可以自己去看：
那真叫一个令人眼花缭乱，宋代饮食业之发达，相比今天毫不逊色，作者记载为达官贵人服务饮食娱乐的「四司六局、流动厨娘、专职庖丁、专业艺伎」真的繁琐到有点吓人。而没钱平民，花几个小钱，依然可以吃得很好。
宋人优雅、精致、舒适的生活，被蒙古鞑子的战马弯刀统统碾碎，所以，作者在元代怀念宋代，自序称「缅怀往事，殆犹梦也」，就是说宋朝那种生活像「梦境」，故书名叫《梦粱录》，你就想象一下宋的文明和元的野蛮之间落差有多大？
好，言归正传，再来来考证我的【油条故事】
引用的《梦粱录卷十六》的【荤素从食店】，也就是小吃点心，少说也有一百多种，比今天任何一个大城市也不会少吧？
【《梦粱录》，浙江人民出版社，1980，页147】
《梦粱录》的油炸类小吃：油炸素夹儿、油酥饼儿等等，没有【油炸鬼（桧）】，但是正如郑张尚芳先生所言，有叫【果子】的油炸食品，而【果饼、果子、油炸馃】正是「油条」的另一种称谓。
至今北方很多地方将「油条」一类的油炸食品叫「果子」；如下图是引自《中国烹饪辞典》的山东方言：
【萧帆，中国烹饪辞典，中国商业出版社,1992.，页303】
我们来看宋代字典《集韵》的记录：
（《集韵》(述古堂影宋钞本)，第405页）
《康熙字典》（同文书局版，1421页
《汉语大字典》（第二版，第4750页）对馃的解释：一种油炸食品。
《新华字典》台湾《教育部重編國語辭典修訂本》都认为【油炸果】就是油条：
所以，「果饼、果子、油炸馃」是「油条」之类的油炸食品，古今文献都支持。
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那【油炸鬼】一词是怎么来的呢？
如郑张尚芳先生所言，可能就是【油炸餜】的谐音，反正我没有在清代以前的文献中见到【油炸鬼】一词。
我所见到的【油炸鬼】一词，都是最早见于晚清的一些随笔散文、白话小说中。如：华广生《白雪遗音》、佚名《刘墉传奇》、闲园鞠农《燕市货声》、冒广生《批本随园诗话》。
冒广生批《批语随园诗话》提到【油炸鬼】的一种吃法：将里面塞满火腿，然后再炒。这道菜今天还有，我吃过。
综上所述：
1、根据郑张尚芳先生从历史语言学（音韵学）的角度分析，不支持宋代【油炸鬼】与【油炸桧】的谐音相同，【油炸鬼】应与【油炸餜】古音极相似，今天很多方言发音也极相似，是古音的遗留。
2、而历史学证据能印证这一点，没有发现所谓《宋史》记载的【油炸桧传说】，【油炸鬼】一词不见于清代以前文献。
3、根据比较可靠史料《梦华录》的记载，宋代把【油条】叫【果子】，而至今，中国很多北方方言中都把【油条】，或者跟【油条】类似的油炸食品叫做【果子】。
因此，这些证据能互相印证，结论应该说是比较可靠的。郑张尚芳先生判断基本靠谱。
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那么，「果子」再往上，还有无线索可考呢？
我查阅了北魏成书《齐民要术饼法》（1984，商业出版社，页174）中，用油炸的有两样的东西，一是【细环饼】，也叫【寒具】，就是今天说的【馓子】：
另一个油炸的饼，叫做（这两个字打不出来）（页175）：
这东西也叫【???】，根据《齐民要术》的描述，红线之上的文字，细细的读一下，你会发现这完全就是在描述炸油条时候，用「杖」（筷子）翻动油条使其「周正」的动作，熟了的油条就是一面白一面红，如下图：
所以，《齐民要术》记载的这个东西极有可能就是油条。
但是，这是孤证，由于没有更确凿的证据印证，我也不敢下结论，因此，我请读者自己判断。
或另文再深入考证《齐民要术》记载的这个东西是不是油条吧，累了，收工了！
《齐民要术》大约成书于北魏末年（公元533年-544年）
《梦粱录》成书在宋度宗咸淳十年（1274）
如果是，油条起源的历史又能上推将近七八百年！这不是很cool吗？
其实，不一定是秦砖汉瓦、钟鼎瓷器，孤本文献才能考据，中国有几千年历史，一字一句，民谚俗语，包括油条包子，豆腐青菜，追溯考据起来都是有趣的历史。
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最后，油条不是中国专利，西班牙也有，一般称为西班牙油条（Churro），但是是蘸巧克力吃，我的天，这怎么吃！
油条的起源是
油条是我国传统早餐食品，相传油条起源于宋朝，当时秦桧在临安风波亭以“莫须有”的罪名杀害了岳飞父子，军民对此都非常气氛，当时在临安风波亭附近有两个卖早点的摊贩，有一天谈论起秦桧害死岳飞的事情非常愤懑，为了发泄心中的不满，就用面团捏了两个面人，分别代表秦桧和他老婆，然后把两个面人绞在一起放入油锅里炸，叫喊着“吃油炸桧喽！”，而且生意很好，一时间临安城很多食摊都模仿着做开了“油炸桧”，渐渐的传到了各地，时间长了大家就把“油炸桧”称作了“油条”，至今，还有一些地方扔把油条叫成“油炸桧”。
15炸油条的来历
相传宋朝时爱国名将岳飞被秦桧和他妻子害死的消息传到民间之后，百姓们都非常气愤，其中就有一个卖面食的小贩，他用面粉捏成两个小人放入油锅中炸，并取名为油炸桧。老百姓们都很喜欢油炸桧的寓意，争相购买，随着购买人增多，小商贩就把工序简单化，把面切成小条然后放进锅中进行油炸，也就是现在的油条了。
油条是怎么由来的
《宋史》记载，宋朝时，民间就出现了类似油条的面制食品。而早在南北朝时期，北魏农学家贾思勰在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。
南宋时，人们对秦桧谋害岳飞一事民怨沸腾。传说有个专卖油炸面丸的王老四怒上心来，就随手捏出了秦桧和王氏的面人，扭在一起丢进了油锅，做成了“油炸秦桧”，没想到非常受欢迎，仅仅一个下午，整个临安城就都做起“油炸秦桧”。从此，油条风靡全国至今。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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