黑鱼酸菜鱼?生鱼酸菜鱼家常做法

大家好,关于黑鱼酸菜鱼很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于生鱼酸菜鱼家常做法的知识,希望对各位有所帮助!本文目录酸菜鱼黑鱼怎么切鱼片生鱼酸菜鱼家常做法黑鱼烧酸菜鱼,不想要鱼头乌鱼酸菜鱼正宗做法王刚酸菜鱼黑鱼的正宗做法酸菜鱼黑鱼怎么切鱼片1.选鱼脊背部开刀,顺着鱼骨

大家好,关于黑鱼酸菜鱼很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于生鱼酸菜鱼家常做法的知识,希望对各位有所帮助!

本文目录

  1. 酸菜鱼黑鱼怎么切鱼片
  2. 生鱼酸菜鱼家常做法
  3. 黑鱼烧酸菜鱼,不想要鱼头
  4. 乌鱼酸菜鱼正宗做法
  5. 王刚酸菜鱼黑鱼的正宗做法

酸菜鱼黑鱼怎么切鱼片

1.

选鱼脊背部开刀,顺着鱼骨把鱼切成两条片

2.

鱼头切掉,再把鱼的龙骨切掉,剁成小块熬汤备用。

3.

剩下的鱼条改斜刀切0.5左右的均匀鱼片(注意鱼片不能切太薄,太薄鱼肉容易撒,太厚鱼片不去味)

生鱼酸菜鱼家常做法

主料:生鱼一条

酸菜一包

辅料:姜片适量

蒜瓣适量、大葱段适量、料酒适量、小娃娃菜2颗

调料:鱼料包一包

1.鱼洗净。

2.去骨切段。

3.放入适量腌制10分钟后,油锅热油,加姜片和鱼骨头煎至金黄。

4.加入酸菜,炒一分钟。

5.加水1L左右,大火烧开,转中火炖十分钟,加调料包。

6.将酸菜捞出铺在砂锅里,浆好的鱼片下锅汆熟。片和汤一起倒入砂锅,即可。

7.美味又好吃的生鱼酸菜鱼家常做法完成开吃了。

黑鱼烧酸菜鱼,不想要鱼头

酸菜鱼是最家常的也是备受欢迎的一道川菜美味,无需管他正宗不正宗,只要一包酸菜鱼调料就可以在家品尝酸酸辣辣,开胃下饭的一道过瘾美味。

1、准备好食材。

2、黑鱼洗净去头和鱼骨。

3、把鱼肉片成薄片。

4、鱼头和鱼骨用油煎炸微黄备用。

5、鱼片放入碗中,加入袋装搭配调料包。

6、再加入料酒和胡椒粉。

7、加入蛋清。

8、加几片生姜拌均匀腌制20分钟。

9、酸菜洗净切碎,调料备好。

10、炒锅到油烧热爆香葱姜蒜,泡椒和泡姜。

11、再倒入酸菜翻炒出香味。

12、加入煎至好的鱼头和鱼骨。

13、加入适量的清水。

14、再放入袋装搭配调料包。

15、加入料酒。

16、然后加少许白糖。

17、大火煮上20分钟加入鸡精。

18、再把鱼片倒入滑散稍煮3-5分钟。

19、另取一个锅加入香油烧热。

20、把煮好的酸菜鱼倒入盆中,浇入热油。

21、在撒上香菜即好。注意事项1、鱼头和鱼骨要煎至一下,再和酸菜一起烧制,这样汤汁会更纯美。2、鱼片要加蛋清拌均匀,这样煮出的鱼片才会更白嫩细滑。3、鱼片易碎,所以将鱼片放入汤中时要小心一些,用筷子轻轻拨散,不要用力翻炒,鱼片煮变色即可,不可煮久了,不然口感不好。

乌鱼酸菜鱼正宗做法

食材清单

乌鱼3斤、酸菜250克、泡姜、泡椒一块、两个(喜欢辣的可以多点)、大葱一根、生姜一块、大蒜5-7瓣、花椒20粒(根据自己喜欢加多少)、豆粉30克、油50克、猪油少量、胡椒少许、料酒三勺。

烹饪步骤

步骤1

乌鱼洗净,骨肉分离,肉切花刀,

步骤2

酸菜切段,蒜、葱段,

步骤3

乌鱼骨和乌鱼肉花分开放,用盐、料酒、胡椒、姜片、豆粉腌制十分,

步骤4

锅里到菜油和一勺猪油(做鱼一定要点猪油,鱼会很鲜嫩),把切好的酸菜、泡姜、泡椒、大葱、大蒜、花椒下锅炒香,

步骤5

加水,或者高汤(如果有的话,那…味道会更美)熬十分钟,让酸菜的味道熬到汤里,

步骤6

先下乌鱼骨,熬三至五分钟,再下乌鱼肉花,煮到乌鱼肉花变白,就可以起锅了。

王刚酸菜鱼黑鱼的正宗做法

食材:

黑鱼1条、酸菜2棵、葱段适量、姜片4片、黄酒/料酒2勺、盐5克、酱油2勺、生粉1勺、油适量

烹饪步骤

步骤1/

黑鱼一分为三,把中间的鱼骨剔出来,鱼肉斜切薄片。

步骤2/鱼片放盐,生粉,客家黄酒或料酒,油,姜片,搅拌均匀,腌制10-20分钟入味。

步骤3/鱼骨,鱼头,切段

步骤4/热油炒香姜片

步骤5/

放入鱼骨鱼头,两面稍煎至变色,倒入1000mI水,泡菜坛里拿出两颗酸菜,洗净切小块,无水,无油锅里炒干酸菜水份

步骤6/鱼骨汤煮开3分钟后,倒入炒干的酸菜,倒入酸菜后再煮2分钟,倒入腌制好的鱼片,煮开1分钟后,放入葱段,放盐调味,搅拌均匀,盛入汤碗。

OK,关于黑鱼酸菜鱼和生鱼酸菜鱼家常做法的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。

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