“生活有点苦，微醺才舒服”欢迎来到最新一期的『调嘻鸡尾酒』，我是小于哥~全文共分为5个小节：（1）前言（2）典故（3）配方（4）教程（5）后记赶时间的朋友，可直接跳到“配方”和“教程”阅读。情人节当天，苏州启动疫情防控应急机制，大量市民在固定区域等待核酸检测。很多餐饮
“ 生活有点苦，微醺才舒服 ”
欢迎来到最新一期的『 调嘻鸡尾酒 』，我是小于哥~
全文共分为 5 个小节：
（1）前言
（2）典故
（3）配方
（4）教程
（5）后记
赶时间的朋友，可直接跳到 “配方” 和 “教程” 阅读。
情人节当天，苏州启动疫情防控应急机制，大量市民在固定区域等待核酸检测。
很多餐饮门店铆足了劲，准备在情人节和元宵节薅一波羊毛，最后薅了个寂寞。
面对如此境遇，唯有仰望星空、一声长叹 ↓↓↓
Twinkle twinkle little star…
在我的印象中，“星空”饮品最早是在2014年出现的，被紫外线一照特别梦幻。
从2017年开始，很多奶茶店开始大面积推出“星空”系列茶饮。
他们加入一些神秘的配方，试着做出梦幻的视觉效果，以此来收割那些乐在其中的年轻人。
后来，一些前卫的酒吧顺势推出『 星空 』鸡尾酒，一夜之间成为市场新宠。
『 星空 』之后没过多久，又出现了一款『 银河 』，说是一杯敬织女、一杯敬牛郎。
即使平时不过情人节，也要靠这两杯酒把气氛拉满。
毛不易见了，都得把《消愁》的歌词重新填一遍。
『 星空 』不止一个名字，根据配方的不同，有的地方还叫“梦幻星空”、“爱丽丝梦游仙境”。
就连“手可摘星辰”的李白，听见这些名字都自愧不如。
至于那些神秘的配方，下文详述。
『 星空 』鸡尾酒之所以显得梦幻，主要在于它的颜色。
能做出这种又蓝又紫的视觉效果，全世界范围内，蝶豆花是最好使的。
蝶豆花，又叫“蓝蝴蝶”，泡水后呈现靛蓝色，被FDA认定为可食用的植物染色剂。
蝶豆花的花青素含量非常高，是一般植物的10倍。
在不同的酸碱环境下，花青素会呈现出不同的颜色，跟变戏法一样令人期待。
基于这种特性，热带地区的人民经常用它来制作带有颜色的食物。
后来，一些冷饮店和水吧找到了更多蝶豆花的妙用，发明出一大波有创意的饮品。
特别是那些分层的“星空”系列饮品，许多奶茶店依然乐此不疲。
再后来，酒吧发现蝶豆花水没有味道，非常适合在调酒时充当染色剂。
从此，蝶豆花开启了它的酒吧之旅，根本停不下来。
不过，蝶豆花的根和种子都有毒，千万不要误食，尤其是孕期女性。
『 星空 』所需的配料很杂，下图是我做了筛选之后最终确定下来的。
因为蝶豆花是新品，并且调酒过程中对于蝶豆花水颜色的把握有一定要求，所以给了它四颗星的难度系数。
实际操作起来，就是兑和法，只是特别需要注意顺序。
一起来看下具体的调酒过程：
- Step 1： 取适量蝶豆花用热水泡开，冷却备用；
- Step 2： 酒杯中加入苏打水至1/3处；
- Step 3： 分别加入朗姆酒 45 毫升、蜜桃酒 30 毫升、柠檬汁 15 毫升；
- Step 4： 缓缓兑入蝶豆花水至9分满；
- Step 5： 简单装饰杯口，『 星空 』就做好啦；
蝶豆花水在入杯之前，是靛蓝色。
跟里面的柠檬汁接触之后，就变成了紫色，这个过程还挺好玩的。
不过，变色的鸡尾酒很难一两次就做出理想效果，建议多试几次。
专门做过蝶豆花的颜色实验，给大家一个参考：
中性环境下：蓝色
酸性环境下：红色
碱性环境下：绿色
上面是酸碱环境下的一个绝对值。
如果PH值浮动，在两两区间内往往会出现紫色和青色。
感兴趣的可以动手操作一下，说不定会有意外收获。
这样的特性，能用来调制各种颜色的饮品，同时根据密度来控制分层和渐变，怪不得茶饮店和酒吧都这么喜欢蝶豆花。
如果嫌蝶豆花泡水麻烦，也可以直接购买蝶豆花粉。
实际上，『 星空 』鸡尾酒还能做出更酷炫的效果，但必须加入上文提到的神秘配方——食用闪粉（珠光粉）
调酒的时候放一点闪粉略加搅拌，杯中的一方天地便如星河一般，向你奔涌而来。
这样的视觉效果自然迷倒无数少女，手机怼上去就是一顿狂拍。
但是，需要特别强调的是，那些食用闪粉、珠光粉的原材料都是云母粉。
而云母粉是一类硅酸盐矿物质，里面含有金属铊。
即便是可食用的云母粉，也要在医师的指导下服用，一旦过量就会引起中毒。
基于此，我非常不建议大家用闪粉来调酒。
酒吧里那些酷炫的“星空”鸡尾酒，喝之前也要慎重。
再者来说，星空鸡尾酒普遍很贵，而且味道一般，拍拍照就行了。
没必要为了一己妄念去承担它的产品溢价，同时伤害自己的身体。
就用蝶豆花吧，营养又健康。
好啦，今天『 星空 』就分享到这里。
最近哪儿都不能去了，真心希望这场疫情“苏战苏决”、赶紧过去。
“ 想喝鸡尾酒，调嘻全都有 ”
敬请大力关注『 调嘻鸡尾酒 』，我们下期再见。
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