一、牛腩的分类牛腩在词典中只有牛胸脯。但按照中文的理解，牛腩其实还包括扇面(五花肉)等等。海牧牛坊——来自伊犁大草原的牛京东官方购买地址：海牧牛坊生鲜旗舰店「链接」海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下的国有品牌，是一家牛羊肉生产企业，拥有全产业链，牛、羊肉质量
一、牛腩的分类
牛腩在词典中只有牛胸脯。但按照中文的理解，牛腩其实还包括扇面(五花肉)等等。
海牧牛坊——来自伊犁大草原的牛
京东官方购买地址：海牧牛坊生鲜旗舰店「链接」
海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下的国有品牌，是一家牛羊肉生产企业，拥有全产业链，牛、羊肉质量100%保障。
海牧牛坊出品的每一份牛肉都选用24个月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品种，生长在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被誉为“中亚湿岛”，是畜牧业发展的天堂，草原上阳光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的营养更加丰富，肉质细嫩，脂肪低，口感独特。
1、坑腩，也就是说，没有骨头的牛仔骨。牛味最浓，取自牛胸部前方/肋排或牛肋部旁边的肉。最常见的就是坑腩了。坑腩是靠近腰部肋骨的肉类。除去肋骨后会出现一个个坑，因此叫做坑腩。它的肉质具有很强的韧性，肥瘦相间，最适合焖煮或煲汤食用。
2、爽腩又称“绷纱腩”、“崩沙腩”或“蝴蝶腩”，是牛肚皮的腩位，靠近牛的横膈膜，爽腩比坑腩贵一半，因为有一块薄而软的胶质，肥瘦适中，爽而不软，软而不硬。爽腩的位置在牛站立时的腹部下方，连接着坑腩。
3、腩底。连接坑腩附近牛皮下的一块肉，粗糙坚韧，难以下咽。
4、腩角。爽腩和坑腩中间的一块肉，很少吃到。四面都是软软的胶质，很爽脆。
5、挽手腩。顾名思义，筋膜连膏药都有的地方。集坑腩与爽腩之长，味浓烟韧。
二、哪种牛腩比较好呢
以肉多、肉质鲜嫩者为佳。好的牛腩基本上要一层筋一层肉，这样烧出来的牛肉吃起来非常香，那筋也是非常美味的。非常嫩的地方有时会呈现淡红色，肉质纤维也比别的部位细腻。因为牛肉的其他部位一般都是红色的，而且纤维非常粗。
三、牛腩的营养成分
1.滋补强壮
牛腩含有丰富的蛋白质和氨基酸，还能补益气血，强壮筋骨，对虚弱的体质有很好的滋补作用，在人类生病后也有恢复体力的作用。
2.补血、养血
牛腩可以补血、养血，富含多种维生素和微量元素，能促进人体血红蛋白的再生，能减轻人类贫血、气血不足等不良症状。
3.延缓衰老
牛腩中含有一定量的胶原蛋白，人体吸收这种成分后可以滋润皮肤，增强皮肤弹性，有助于抗衰老。
4.强筋健骨
牛腩中含有大量的微量元素和磷元素，对人体骨骼的发育大有裨益，还可以增加骨骼中的骨密度，降低骨质疏松及关节疾病的发病率。
四、如何做牛腩才更好吃呢
说了这么多牛腩的知识，你更想知道如何做牛腩才更美味吗?你是否也想亲手动手尝试一下?
牛腩提前解冻，切成2厘米左右的方块，大小均匀，切好后放入冷水中浸泡半个小时，期间换水一次，以去除牛肉中的血水;
冷水入锅，放入葱姜，牛腩大火煮开，用勺子撇去浮沫;
冷锅倒油，放入少许冰糖(可放可不放)，小火慢慢熬至冰糖溶化，呈焦黄状;放入牛腩翻炒，尽量控干牛腩的水分，否则溅油，翻炒至表面上色微焦即可出锅;
将牛腩下锅翻炒，颜色炒至微焦即可出锅;
加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶等，待牛腩上色后，加入1勺料酒翻炒均匀即可出锅; 图片上传中
将牛腩和香料转移到砂锅/铸铁锅中，加入开水没过牛腩，然后加入4勺生抽和2勺红烧酱油，大火煮开后转小火炖煮30分钟即可;
等牛腩炖到30分钟，将番茄和胡萝卜切好，锅中放油炒至半熟，加盐，炖牛腩的汤2勺，煮开后加入锅中;?????????????
稍炖片刻，先尝汤味，太淡加适量生抽，再加切块的马铃薯，大火煮开后转小火盖盖焖40分钟;9.这样一顿美味的西红柿土豆炖牛腩就做好了，再配上一碗鲜香的米饭，是不是很有食欲呢?
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海牧牛坊——来自伊犁大草原的牛
海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下的国有品牌，是一家牛羊肉生产企业，拥有全产业链，牛、羊肉质量100%保障。
海牧牛坊出品的每一份牛肉都选用24个月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品种，生长在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被誉为“中亚湿岛”，是畜牧业发展的天堂，草原上阳光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的营养更加丰富，肉质细嫩，脂肪低，口感独特。
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